Tropical ecstasy

До появления NE IPA в моде были хмелевые сорта пива с агрессивно горьким вкусом – IPA в стиле Западного побережья с оттенками хвои, смолы и грейпфрута. В середине 2000-х, когда пивоварни начали соревноваться между собой за то, кто сварит пиво с высоким IBU, можно было найти пиво с горечью выше 100,который производители гордо именовали «palate wreckers» (разрушитель неба). Но в,  то время как многие пивоварни гнались за горечью, их меньшие по размеру конкуренты экспериментировали с различными сортами хмеля и штампами дрожжей, которые только начали появляться. Потребители быстро поняли, что мутность пива, то есть большее количество взвешенных твердых частиц, делает его консистенцию более мягкой, а вкус – более приятным. Добавьте к этому нотки гуавы, дыни, манго и апельсинового джема, характерные для новых сортов хмеля, полученных в результате программ по разведению хмеля, и почва для появления NE IPA подготовлена. Но хмель – всего лишь одна из переменных в этом уравнении, ведь настоящее волшебство  возникает из сочетания хмеля и дрожжей. Штаммы дрожжей, традиционно применяемых для других сортов пива, создают больше эфиров, которые иногда воспринимаются как фруктовые ароматы и вкусовые оттенки, и оставляют более насыщенное и сладкое впечатление. За аромат отвечают хмели El Dorado, Simcoe, Mosaic, а мягкий и бархатистый вкус обеспечили овсяный и пшеничный солод.